Hangi yemeklerde ön ısıtma gereksiz?
Ev ekonomisi öğretmeni ve Tiptopf yemek kitabı proje sorumlusu Annic Berset, kitabındaki tüm tarifleri tek tek incelediklerini söylüyor:
“Graten, lazanya, tepsi kekleri, tüm çeşitleriyle tartlar, fırın sebzeleri, patates yemekleri ve hatta ekmek, önceden ısıtma yapılmadan da gayet başarılı oluyor.”
Berset’e göre bu yemeklerde fırının sıcaklığının yavaş yavaş artması, lezzeti etkilemiyor. Tek yapılması gereken, tarifte verilen süreye yaklaşık beş dakika eklemek.
Hangi yemeklerde fırın sıcak olmalı?
Bazı yemekler içinse önceden ısıtma şart:
- Pizza: Soğuk fırına konursa sos tabanı yumuşatırken üst malzemeler erken pişiyor.
- Milföy hamuru (örneğin kremalı millefeuille): Katların kabarması için yüksek sıcaklığa ihtiyaç duyuluyor.
- Kısa sürede pişen yiyecekler: En fazla 10 dakikada pişmesi gereken kruvasan gibi ürünler, önceden ısıtılmamış fırında hamurlaşabiliyor.
- Balık ve et yemekleri: Doğrudan ısının etkisiyle pişmeye başlamaları gerektiği için ön ısıtma önemli.
Buna karşın, milföy tabanlı fakat üzerine dökülen sos veya guss ile pişen tartlar, soğuk fırında da başarılı bir şekilde hazırlanabiliyor.
Enerji ve para tasarrufu mümkün
Uzmanlara göre fırını yalnızca gerçekten gerekli olduğunda önceden ısıtmak, hem elektrik tüketimini azaltıyor hem de faturaları hafifletiyor. Bu basit alışkanlık değişikliğiyle haneler yılda yüzlerce kilovat saat enerji tasarrufu sağlayabilir.
