Uzmanlar, meyve ve sebzelerin hasat edildikleri andan itibaren ısı, ışık ve oksijen temasıyla vitamin kaybettiğine dikkat çekerek dondurulmuş gıdaların pek çok durumda marketteki taze ürünlerden daha yüksek besin değerine sahip olduğunu belirtiyor. Doğru pişirme ve saklama koşullarıyla dondurulmuş ve konserve ürünler, hem vitamin kaybını sınırlandırıyor hem de gıda israfını önlüyor.